Flanksteak gegrillt mit grünem Spargel

Zartes Flanksteak gegrillt dazu gegrillter grüner Spargel und Nudelsalat.

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Portionen 4 Personen

Das Flanksteak trocken tupfen
Die Frühlingszwiebel waschen, das ganz dunkle Grün abschneiden und entsorgen. Das Helle und hellgrüne in feine Ringe schneiden und in eine Auflaufform oder ähnliches (das Flank sollte rein passen) geben.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend fein hacken. Ebenfalls in die Form geben.
Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles gut vermischen.
Mit einem Vakuumiergerät einschweißen und im Kühlschrank mind. 2 Stunden ziehen lassen.

Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen.
Den Spargel in eine weitere Form geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und darin wenden.

Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten
Das Flank aus dem Vakuumierbeutel holen und etwas abtropfen lassen bzw. leicht abtupfen. Etwas salzen.
Das Flank auf den heißen Grillrost legen und den Deckel schließen.
Nach etwa 5 Minuten sollte es ein schönes Grillmuster haben und sollte gewendet werden. Jetzt auch den Spargel dazugeben. Ggf. den Spargel öfters wenden. Deckel wieder schließen.
Nach weiteren 5 Minuten sollte das Flank auch von der anderen Seite schön gegrillt sein Falls nicht nochmal auf beiden Seiten nachgrillen. Falls es bereits schön gebräunt ist, auf indirekte Hitze verschieben und nachziehen lassen. Ich empfehle ein Fleischthermometer einzusetzen.
Den Spargel wenden bis er von allen Seiten schön gebraten ist.
Den Spargel bei indirekter Hitze warm halten. Das Fleisch bei gewünschter Kerntemperatur (52-55 °C medium) auf ein großes Brett legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Das Flank in dünne Streifen quer zur Faser aufschneiden und mit dem gegrillten Spargel anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.