Ein Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzten. Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Zucchini vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Möhren schälen, halbieren (dicke Stücke vierteln) und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kerne aus der Chili entfernen und in Ringe schneiden. Die Paprika halbieren und den weißen Wänden und Kernen befreien. Die Paprika in 2 cm breite Streifen schneiden und in 3 cm lange Stücke. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün abschneiden. Den Rest in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben. Nach ca. 5 Min. die Möhren, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Paprika dazu geben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Am Ende der Zeit alle Gemüsesorten kurz probieren ob sie gar sind. Andernfalls nochmal ein paar Minuten ziehen lassen. Das Gemüse abgießen.

Im selben Topf den Butterschmalz erhitzen. Die Chili, die im Mörser zerstoßene Currymischung, Ingwerpulver und Kreuzkümmel dazugeben. Kurz anschwitzen. Anschließend mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen. Das Gemüse dazugeben und alles nochmal erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.