Die Möhren und die Sellerieknolle schälen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Das Brötchen in feine Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Gemüse darin 10 Min. anschwitzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Hack in großen Portionen scharf anbraten.

Das Gemüse mit dem Hack im Topf verrühren und mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikapulver vermischen. Die Füllung abkühlen lassen. Ein Ei verquirlen und zusammen mit den Brötchenwürfeln unterheben.

Den Blätterteig auf einem Backpapier ausbreiten und leicht ausrollen. Die Füllung der Längsseite nach verteilen. Anschließend vorsichtig einrollen. Die Naht nach unten drehen und alles auf ein Backblech legen.

Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit einstreichen. Den Ofen auf 180 °C Umluft stellen und auf der mittleren Schiene die Blätterteigrolle ca. 25 Min. backen.