Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten. Die Hähnchenbrustfilets auf ein Brett legen und ggf. vorhandene lose Fleischstücke abtrennen, da diese bei den Rouladen nur stören. Die Filets der Länge nach einschneiden (Schmetterlingsschnitt), dabei aber nicht ganz durchschneiden. Die Filets aufklappen und mit einem flachen Fleischklopfer (ohne Zacken) vorsichtig flach klopfen. Wenn sie eine Dicke von etwa 5 mm bis 1 cm haben, ist es optimal.

Die Filets innen salzen, Pfeffern und mit je einer Scheibe Prosciuto belegen. Anschließend Parmesanspäne und je 3 Basilikumblätter verteilen.

Die Filets von der schmalen Seite her der Länge nach aufrollen (also so, dass sie kurz und dick werden). Anschließend mit Küchengarn an zwei Stellen binden und ein weiteres Mal über die Längsseite. Damit sind sie ziemlich kompakt und es fällt nur wenig heraus.

Die Rouladen auf direkter Hitze von allen Seiten grillen, bis sie schön braun sind. Dabei alle paar Minuten drehen. Insgesamt brauchen sie etwa 12-15 Min. Fertig!